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Miguel R. Valladares García

sábado 20 octubre 2018

Nucú, manjar exótico que alcanza altos precios en mercados chiapanecos

Notimex
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En esta temporada, la gastronomía chiapaneca se enriquece con el nucú, un manjar exótico a base de hormigas que en los mercados alcanza precios de hasta mil pesos la “medida”.

Estas hormigas, también conocidas como chicatanas y zompopos, son cortadoras de hojas (Atta l.) y llevadas a la capital del estado desde municipios como Acala y Las Rosas, donde se recolectan.

Su recolección se realiza principalmente en los meses de mayo y junio, por lo que la oferta en el mercado es limitada, lo que ocasiona que su costo se eleve.

En los mercados se comercializa principalmente en recipientes de diversos tamaños, conocidos como “medidas”.

María Luisa Chame Hernández, comerciante del mercado de Tuxtla Gutiérrez, vende estos insectos en “medidas” que van desde 20 hasta los mil pesos, sin embargo, aseguró que el producto se puede conservar hasta por un año.

“Es así como le puede aguantar hasta un año porque está bien dorado”, declaró al Sistema Chiapaneco de Radio, Televisión y Cinematografía.

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