CIUDAD DE MÉXICO, julio 13 (EL UNIVERSAL).- La pimienta, conocida por su versatilidad en la cocina, no solo realza el sabor de nuestros platos, sino que también ofrece numerosos beneficios para la salud. Incorporarla regularmente en la dieta puede ser una estrategia efectiva para aliviar dolores de cabeza, mejorar el estado de ánimo y actuar como un potencial anticancerígeno.
¿Qué aplicaciones tiene la pimienta?
Existen diferentes variedades de pimienta, cada una con características únicas que influyen en su sabor y uso culinario. La pimienta negra, obtenida de granos inmaduros de Piper nigrum y deshidratados, es fuerte y picante, ideal para platos intensos. La pimienta blanca, de frutos más maduros y remojados para desprender la cáscara externa, es más suave y adecuada para platos con sabores más delicados. La pimienta verde, recolectada antes de madurar y conservada en salmuera, tiene un sabor picante y refrescante, perfecto para aderezos y platos frescos. Finalmente, la pimienta roja, con granos que maduran hasta tornarse rojos, es picante con un matiz frutal, menos común pero muy apreciada.
¿Qué beneficios aporta la pimienta?
La pimienta es rica en compuestos bioactivos que proporcionan diversos beneficios para la salud, según la dietista-nutricionista Ana Colomer. Los compuestos como el limoneno y el cariofileno presentes en la pimienta ofrecen propiedades analgésicas y antiinflamatorias, útiles para aliviar dolores musculares y de cabeza. Estos compuestos actúan al reducir la inflamación y bloquear las señales de dolor en el cerebro.
La capsaicina, otro componente clave de la pimienta, ayuda a mejorar el estado de ánimo al promover la liberación de endorfinas, las hormonas del bienestar. Además, el triptófano en la pimienta puede aumentar los niveles de serotonina, ayudando a reducir el estrés y la ansiedad.
La piperina, el principal compuesto activo en la pimienta negra, ha mostrado en estudios preliminares efectos protectores contra ciertos tipos de cáncer. Actúa al inhibir el crecimiento de células cancerosas y potenciar la eficacia de otros tratamientos anticancerígenos.
Los flavonoides, piperina y cumarinas en la pimienta estimulan la producción de enzimas digestivas, mejorando la digestión y combatiendo la pesadez estomacal. Estos compuestos también pueden ayudar a prevenir la formación de gases y reducir el riesgo de problemas digestivos crónicos.
Gracias a su contenido antioxidante, la pimienta protege las células del corazón y arterias, reduciendo el riesgo de enfermedades cardiovasculares como infartos y aterosclerosis. Los antioxidantes ayudan a prevenir el daño celular causado por los radicales libres, mejorando la salud cardiovascular en general.
La capsaicina también ayuda a regular la liberación de insulina, manteniendo estables los niveles de glucosa en sangre y contribuyendo a prevenir la diabetes tipo 2. Esto es especialmente beneficioso para personas con riesgo de desarrollar diabetes o que ya están gestionando la enfermedad.
Los antioxidantes en la pimienta no solo protegen la piel contra el daño de los radicales libres, sino que también fortalecen el sistema inmunológico, ayudando al cuerpo a combatir infecciones y enfermedades.
Los compuestos antioxidantes como la piperina y el limoneno ayudan a preservar las funciones cerebrales, protegiendo contra el daño oxidativo y mejorando la memoria y la concentración. Además, estos compuestos pueden tener efectos protectores contra enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer.