La charla Historia del mezcal de San Luis Potosí, Ipiña, a cargo de Víctor Lomelí, se llevará a cabo el día de hoy a las 19:30 horas en la Casa de Cultura del Barrio de San Miguelito, donde se ofrecerá un panorama concreto del papel del mezcal en la historia productiva del estado.
Esta conversación difundirá la historia productiva y cultural del mezcal en el estado, con entrada libre para el público. El encuentro propone una revisión del desarrollo de esta bebida en la región potosina, con énfasis en la tradición de la estación Ipiña y su relevancia en el comercio nacional de mezcal.
Lomelí abordará el origen del mezcal en San Luis Potosí, desde la fermentación de maguey hasta los métodos de producción actuales. También se explorará el contexto histórico de la zona Altiplano y cómo, a través de los siglos, surgieron más de 200 mezcaleras, muchas de ellas desaparecidas con el tiempo. Se destacará el papel que tuvo Don Pantaleón, fundador del mezcal en Ipiña en el siglo XIX, y el impulso que dio a las comunidades locales mediante la producción de esta bebida.
Durante la charla se explicará cómo el mezcal potosino ha sido reconocido en competencias internacionales gracias a su sabor particular, influido por las condiciones de la tierra y las técnicas tradicionales. También se expondrá cómo San Luis Potosí se incorporó a la Denominación de Origen y qué implicaciones tiene esta certificación para las marcas locales, como las dos ya reconocidas por el Consejo Regulador del Mezcal.
Además, se presentarán datos sobre la relevancia actual del mezcal en el estado, su distribución y su presencia en rutas turísticas que buscan promover su valor cultural. La estación Ipiña será uno de los ejes temáticos, al tratarse de un punto clave en la distribución del mezcal durante el auge ferrocarrilero.