Tokio gourmet
Querido amigo,
La oferta gastronómica en Japón es verdaderamente extraordinaria, y no se diga en la capital del Imperio, en donde la abundancia de restaurantes de diferentes nacionalidades brinda la oportunidad de poder degustar lo que más te agrade.
Claro que, estando en esta parte del mundo, por supuesto que no íbamos andar comiendo lo que no fuera propio de esta nación.
Se dice que Tokio es “la ciudad gourmet” y la verdad es que no están equivocados. Aquí uno encuentra, dentro de las especialidades niponas, una amplia variedad de platillos, ya sean de su cocina tradicional, o de la moderna también llamada comida fusión.
Uno de los platillos más apreciados es el Tempura, que viene siendo una fritura rápida en especial de mariscos y verduras; en este platillo se busca que cada trozo tenga el tamaño de un bocado y se fríe en aceite a una temperatura de 180° durante 2 o 3 minutos.
El Sukiyaki es un exquisito platillo dentro del estilo nabemono y consiste de carne—o en versión vegetariana, de tofu, este platillo se—cocinada en una olla poco profunda con una mezcla de salsa de soya, azúcar y mirin.
Soba es la palabra con que se designa el trigo sarraceno, pero se emplea más comúnmente para referirse a los fideos finos elaborados con éste y que son servidos fríos con una salsa o caldo caliente en el cual se sumergen.
El Sushi es tal vez el platillo japonés más conocido y comido en México. Está basado en arroz al vapor que se acompaña en lo general con ajonjolí, salmón o trucha, y, dependiendo de los gustos, puede estar crudo o ahumado, adobado con vinagre de arroz, azúcar, sal y acompañado de otros ingredientes como verduras, pescados o mariscos.
El sushi original es diferente al que consumimos en nuestro país, ya que lo hemos adaptado a nuestro paladar.
Podría seguir y seguir, porque de verdad la variedad es inmensa y me podría tomar un largo tiempo el irte describiendo los diferentes platillos, pero ya en su momento, si se dan las condiciones, te comentaré más de lo que voy probando.
Por lo pronto, voy a seguir disfrutando de una exquisita anguila al estilo Edo, tal y como se viene preparando desde comienzos del siglo XIX y que hoy continúa siendo el platillo favorito del verano en Akasuka, siendo la mejor la preparada en el restaurante Maekawa, a la orilla del río Sumida.