El conversatorio “Raíces del vino en el Valle de San Francisco: Un viaje por el patrimonio histórico cultural. San Luis Potosí y Guanajuato” a cargo de expertos vinícolas, en el Centro Universitario Caja Real, destacaron la importancia del vino como parte de la cultura.
Sergio Alejandro Cañedo Gamboa, investigador de El Colegio de San Luis, Cristóbal Martínez Maya, cronista del municipio de Villa de Reyes, y María de los Remedios Pérez Zamora, investigadora jubilada de la Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí, destacaron la carga cultural de la producción de vino y su presencia en el desarrollo económico del estado.
En su intervención, hablaron de la región, que en la actualidad necesita revivir el ingreso económico teniendo al enoturismo, que es el turismo enfocado a producción vitivinícolas, como posible contribuidor.
Además, ofrecieron una semblanza de la historia vinícola en la localidad; destacaron que la zona mantuvo haciendas a finales del siglo XVIII que se encargaban de la producción de vinos para el consumo local y exportados a estados como Guanajuato y Zacatecas
En el año 1826 el alcalde en el Valle de San Francisco declara el comercio del vino ilegal, volviendo prohibido el producto, ese mismo que forma parte del incremento económico de la época ya que se construye una presa conocida como las Golondrinas para el mantenimiento de los viñedos.
Asimismo, mencionaron que el vino contribuye a la conformación de identidad social encontrando en textos de diversos autores su presencia, otra suma importante a esta bebida está en los beneficios digestivos del vino de mesa que es el más ligero en contenido de alcohol y su sabor se inclina más a ser dulce.
La vinicultura es un legado que no debe estar a la mano de los consumidores no de debe ser un lujo, el apoyo a este sector comercial da oportunidades para el reconocimiento de la población campesina.
En el conversatorio, los ponentes resaltaron que no es necesario salir del estado para consumir vinos de calidad, ya que también aquí se encuentra variedad con buenas aptitudes y eso es lo que se busca fomentar a través de eventos como este.