Matehuala.- Personal de Jurisdicción Sanitaria trabaja en el operativo Cuaresma 2022 sobre todo en la vigilancia de establecimientos donde se expenden productos del mar, para prevenir cualquier riesgo en el consumo de este tipo de alimentos.
El jefe de la Jurisdicción Sanitaria II Edgar Eliseo Palacios Urías, declaró que el operativo Cuaresma se aplica con el monitoreo de establecimientos donde se expenden alimentos elaborados con pescados y mariscos. Aunque también se mantiene especial vigilancia en lo que se refiere a purificadoras de agua y hielo.
Como parte de este operativo de Semana Santa se ha venido brindando asesoría a comerciantes, donde se expone el manejo higiénico de alimentos a expendedores y vendedores. También se ofrecen capacitaciones a quienes se instalarán en la Feria de la Charamusca durante la Semana Santa, especialmente para la venta de alimentos, el monitoreo también incluye a comerciantes del balneario San Juan de Vanegas, sitio que durante esta temporada tiene muchos visitantes.
Como parte de la vigilancia sanitaria se incluye la toma de muestras de los alimentos preparados que se venden, así como de los productos de mar para su análisis microbiológico y detección de cólera, en el laboratorio jurisdiccional.
Palacios Urías informó que como parte del operativo ya se realizó la destrucción de ostión, porque no se cumplió con la normatividad y también se aplicó la suspensión temporal del establecimiento, como
medida sancionatoria.