La canela es una especia que ha trascendido su uso culinario, desempeñando un papel importante en varias culturas a lo largo de la historia, no solo en la gastronomía, sino también en la medicina tradicional.
Proveniente de la corteza de un árbol conocido como Cinnamomum verum, la canela se obtiene de sus ramas, que, al secarse, se enrollan, formando los característicos palitos de canela.
En la cocina, la canela es un ingrediente clave, utilizado en una amplia gama de preparaciones, desde postres hasta platos salados. Además, es común en bebidas como el té o el café, el agua de horchata, lo que refuerza su versatilidad y presencia.
Asimismo, su capacidad para realzar sabores la convierte en una opción recurrente en la repostería, donde se emplea tanto en su forma en polvo como en rama. Al incorporarla en una receta, se crea una combinación de sabores que potencia la experiencia gastronómica, transformando platos sencillos en auténticas delicias.
Sin embargo, su uso no se limita solo a la cocina; la canela también se emplea para aromatizar ambientes y es una de las especias más apreciadas en la elaboración de perfumes y aceites esenciales, dada su fragancia única.
En términos nutricionales, la canela es una fuente importante de minerales como el hierro, calcio y manganeso. Aunque se consume en pequeñas cantidades, su contribución al aporte diario de nutrientes es relevante, especialmente cuando se incorpora de manera constante a la dieta.
De acuerdo con el Poder del Consumidor, la canela juega un papel esencial en la formación de huesos fuertes y en la lucha contra los radicales libres, responsables del envejecimiento celular, alteraciones en el ADN y diversas enfermedades.
También ayuda a reducir el riesgo de desarrollara afecciones cardiovasculares o ciertos tipos de cáncer. Además, la canela fortalece el sistema inmunológico y contribuye a retrasar los signos del envejecimiento.
Recientemente, varios estudios han recalcado que la canela podría tener efectos positivos en personas con diabetes, pues se ha observado que esta especia podría ayudar a reducir los niveles de glucosa en la sangre, lo que la convierte en un posible aliado para quienes padecen esta enfermedad. Sin embargo, aunque los estudios respaldan estos hallazgos, aún no existe evidencia concluyente que confirme su efectividad de manera definitiva.