En días recientes ha habido gran polémica debido a que "La Revista del Consumidor" de la Procuraduría Federal del Consumidor (
Profeco
) publicó los resultados de un estudio en el que se analizaron 57 marcas de atún en 18 de las cuales se encontró
soya
. Pero más allá del problema de la falta de señalamiento, y por lo tanto de la venta de un producto que no corresponde, está el hecho de saber qué le pasa al cuerpo cuando se come proteína de
soya
.
Para comenzar debes saber que la
soya
pertenece al grupo de la proteína de origen vegetal, la cual está libre de colesterol y grasas saturadas, contiene fibra y antioxidantes; sin embargo le faltan aminoácidos (esenciales para los músculos), debido al alto grado de hidratos de carbono. De acuerdo con Kids Health for Nemours, los alimentos de
soya
son fuente de proteína y contienen nutrientes importantes, como fibra, vitamina B y ácidos grasos omega 3.
El principal beneficio de la proteína de origen vegetal es la ausencia de colesterol y grasas saturadas, así como su contenido de fibra; pero si se pretende sustituir a la proteína animal, es necesario acudir con un especialista para que te asesore y evitar una descompensación.
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Soya
procesada
El problema fundamental de la
soya
es el exceso en su consumo y los procesos a los que es sometida ya que son sumamente agresivos y provocan la pérdida de nutrientes originales, además generan compuestos dañinos. Entre las sustancias perjudiciales que contiene la
soya
procesada están los inhibidores tripsina que interfieren con la digestión, tiene un alto contenido de ácido fítico que reduce la asimilación de minerales como el calcio, y el goitrogen que bloquea las hormonas tiroideas, además se ha vinculado el consumo de
soya
con bajos niveles de energía, señala un artículo publicado en "Signs of the Times".
Para evitar los riesgos, la
Profeco
recomienda siempre leer las etiquetas ya que la gran mayoría de los productos que la contienen es procesada; sin embargo, no es necesario eliminar el consumo de
soya
, pero sí limitarlo y emplear formas derivadas como el tofu y la salsa de
soya
.
- ¿Cuánta puedo consumir por día?
De acuerdo con el Instituto Nacional de Nutrición de Venezuela, la ración diaria recomendada de
soya
para mayores de 7 años, es de 25 gramos de proteína de
soya
, las cuales están contenidas en una taza de
soya
en granos, 3 vasos de leche fortificada o 2 hamburguesas de
soya
, esta ración es segura y se debe complementar con una
alimentación
variada y balanceada.