Toda la materia prima está ejerciendo una muy fuerte presión sobre la fabricación de productos de panadería, advirtió este domingo el panadero artesanal “chopper”, Gerardo Pérez Covarrubias.
Informó que la harina ha elevado su costo en 75 por ciento en lo que va de 2022 y no se prevé que pueda bajar de precio.
Dijo que tan sólo esta semana, las grandes empresas proveedoras de harinas avisaron a los productores de pan, que el precio de su producto se elevará, porque el gobierno federal se ha negado a establecer aranceles que no se encuentren tan altos, con el fin de tener a la mano los granos necesarios para la producción de harina y que ésta a su vez se encuentre a un precio accesible.
Agregó que uno de los últimos descalabros que llegaron sin previo aviso, es el aumento en el precio del huevo, que dejó a los panaderos sin posibilidades de ver una utilidad cercana.
Añadió que ya no se ve por dónde haya topes a los precios, y eso se está viendo por ejemplo en las grasas comestibles, aceites y derivados, todos indispensables para elaborar los diferentes tipos de pan.
Explica que ahora, la espiral inflacionaria no ha afectado a productos de panificación que no representan el uso decisivo para determinar si se fabrica o no el pan.
El azúcar se mantiene a un precio estable, la leche también mantiene un precio razonable y los elementos para dar sabor, también se mantienen sin cambios bruscos, por lo menos hasta ahora.