Con harina de pachira aquatica, o zapote de agua, estudiantes oaxaqueñas crearon un nuevo alimento que a su vez representa una bebida nutritiva, con la que tratan de aprovechar alternativas nutricionales que por ahora son ignoradas.
Perla del Carmen Méndez de la Cruz y Ana Villa Ventura, quienes vinieron a la Expo Ciencias 2022, explicaron que el producto es una harina de pachira aquatica, que sirve como alimento, pero al mismo tiempo se puede preparar de diferentes formas.
Pachira aquatica es el nombre científico del fruto conocido como el zapote de agua.
Las estudiantes explicaron que el producto no era aprovechado en su estado, a pesar de que el árbol se da normalmente en zonas silvestres donde hay una gran cantidad de agua, y no es necesario establecer protocolos de riego.
Explican que el fruto nace por sí solo y en ocasiones puede llegar a pesar de tres a cuatro kilos.
Con la harina de pachira aquatica, las responsables elaboran galletas, harina y bebidas.
Por ahora se encuentran en otra etapa de investigación, para la elaboración del análisis bromatológico, que les permita establecer cantidades de alimentación diaria. El análisis fue solicitado en Mérida, la capital yucateca y de ahí fueron enviadas a la ciudad de México para solicitar esos estudios.