Incrementos en el costo de los insumos tales como grasas, harinas y azúcares para la elaboración, presionan la estabilidad del precio del pan. El mayor peso ahora se encuentra sobre las grasas.
Proveedores y panaderos confirmaron que se complica la absorción de los gastos puesto que tan sólo las grasas experimentarán a partir del primer día de febrero un aumento aproximado de 13 por ciento.
El panadero Gerardo Pérez Covarrubias explicó que de acuerdo a lo que ya vieron en el adelanto de precios para el año 2020, sí se va a sentir más el incremento. Dijo que habitualmente estas alzas se dan a finales de diciembre o principios de enero, pero en esta ocasión los propios proveedores pactaron una tregua de precios con sus clientes.
Informó que ahora les permitieron mitigar la cuesta de enero y se esperaron un poco. Los precios de los insumos se incrementan de aproximadamente 10 a 13%, los más altos corresponden a mantequillas mantecas y margarinas.
Por su parte Jorge Alfredo Pérez Covarrubias, propietario de una pastelería, dijo que también se siente el impacto del costo de los insumos en su propio negocio.