Panaderos potosinos señalaron que este año, la venta de panes de muerto ha bajado hasta un 50 por ciento por la competencia tanto de supermercados como de particulares que emprenden su propio negocio de repostería casera.
Incluso en las localidades rurales, que siempre fueron un mercado cautivo para los panaderos establecidos en la ciudad, esta competencia es más visible en la actualidad.
Los productores entrevistados dijeron que, por desgracia, los consumidores están optando por buscar más un precio bajo que calidad del pan, por lo que muchos de ellos realizan su compra en el supermercado, “donde te ponen el pan en la mera entrada”, aunque éste se ponga duro al poco tiempo de ser adquirido.
Afirmaron que “lo mismo pasó con las roscas de reyes de este año, cuya venta disminuyó un 40 por ciento respecto al año anterior”
Muchos otros potosinos, al parecer, están optando por comprar roscas a amas de casa que recién emprenden un negocio de repostería familiar y que se publicitan mediante redes sociales, pero no tienen un local establecido.
En panaderías tradicionales del centro de esta capital, los panes de muerto individuales de venden a un promedio de 12 pesos, en tanto que en los supermercados las piezas cuestan entre seis y 10 pesos.
Con reposteras de redes sociales, los precios son más elevados debido al uso de materias primas de mayor calidad y a que la producción de piezas es mucho menor, tipo artesanal.