Durante la temporada decembrina el Rastro Municipal capitalino procesó el sacrificio de casi 8 mil cabezas de ganado, dividida entre 4 especies.
La carne preferida de los consumidores fue la de ganado porcino y es la que más ingresos aportó a la alcaldía capitalina.
El titular de la Dirección General de Servicios Municipales de la alcaldía capitalina, Gonzalo Benavente González, informó que en el acumulado de diciembre de sacrificios en el rastro municipal, los introductores sacrificaron 2 mil 029 bovinos, es decir 975 mil 267 kilogramos.
Además, llevaron a sacrificio a 5 mil 606 porcinos, en proporción de 571 mil 407 kilogramos. Por otra parte, mandaron para sacrificio 289 ovinos, 19 caprinos, 28 cabritos, un bovino lactante y un lechón.
El total de cabezas sacrificadas es de 7 mil 973, que los introductores llevaron al rastro municipal, para la posterior puesta a la venta durante las celebraciones de fin de año.
Los ingresos acumulados en el mes de diciembre por todos los conceptos que generan derechos en el rastro municipal fueron por 1 millón 613 mil 199 pesos.
El sacrificio de ganado es tradicional en gran volumen durante la temporada decembrina, y de la estadística se desprende que el producto preferido corresponde a la carne de puerco para consumo en los platillos propios de la celebración.
Le sigue en orden la carne de res, posteriormente la de borrego y en último lugar la carne de caprino.
La obtención de caprino lactante y de lechón en el proceso para generar carne de consumo humano, es poco común, pero el rastro municipal presta los servicios según la naturaleza de la petición del solicitante, siempre y cuando se trate de carnes de consumo legal.
Rastro Municipal realizó el sacrificio de casi 8 mil cabezas de ganado
Carne de porcino, la favorita en la época decembrina
Rastro Municipal realizó el sacrificio de casi 8 mil cabezas de ganado