Chef potosina ganadora del Premio de Platillos Tradicionales Cuaresmeños organizado por la Secretaría de Cultura, edición 2025, ahora plantea nuevos horizontes, y busca participar en un concurso internacional en Francia.
Para ella, la cocina es una pasión, y lo sabe porque trabaja las recetas y platillos gourmet desde los 17 años.
Tania Goytortua Flores es una estudiante de gastronomía y concursó con tres platillos: el primero de ellos, es una bebida elaborada a base de capulín, una flor muy común en la Zona Huasteca. Se parece la ciruela pero es roja, sirve además, para hacer pintura y la elaboración de las prendas de la zona tének.
El siguiente platillo, una tostada de ajonjolí, enriquecida con cabuches y palmito, con una base de zarabanda y pipián.
El postre creado por la estudiante, que es el xocol, platillo emblemático de la Zona Huasteca, que nada más se consume los domingos, algo así como un zacahuil dulce, acompañado de una nieve de Huichiguayán, de coco, y de una mermelada de bugambilia.
En este caso, decidió colocar como ingrediente la bugambilia porque es típica de la Zona Huasteca, es curativa y también es un reemplazo para la jacaranda.