Estudiantes universitarias diseñaron una planta procesadora de botana de lenteja alta en proteína y que no produce gases.
Sofía Torres Mena y Perla Isabel Pecina Sánchez, alumnas de la carrera de Ingeniería en Alimentos de la Facultad de Ciencias Químicas de la UASLP, presentaron el diseño de una planta procesadora de botana nutritiva horneada a base de lenteja y harina de arroz.
Sofía Torres Mena, comentó que partió del diseño de la botana realizado en el semestre anterior, y en este continuaron con el diseño de la planta buscando establecer las condiciones necesarias para el procesamiento.
“En nuestro caso, el objetivo fue optimizar una de las operaciones unitarias, además de realizar el diseño de dos equipos, un tanque y un horno para secar la botana, porque es. La botana se caracteriza por ser alta en proteína, baja en grasa, baja en sodio, además a comparación de las botanas comerciales está a un precio accesible”.