En la plaza principal de Soledad se llevó a cabo el tradicional Concurso Gastronómico de la Enchilada, en donde 18 participantes buscaron crear el platillo más delicioso para el deleite de los jurados calificadores, entre las participantes se encontraba Vicenta Coreño, propietaria de la “enchiladas soledenses”.
Con la participación de representantes de la capital del estado, Soledad, Ciudad del Maíz y Querétaro, Estación Ventura, entre otros, resultó triunfador enchiladas potosinas “La Pasta” de Antonio Montalvo y Gency Ramírez, originarios de la capital del estado.
Este platillo fue el acreedor al primer lugar, con una presentación tradicional, enchiladas rellenas con queso panela y saltierra, acompañadas con frijol, crema, guacamole, cebolla picada y una ensalada con una rosa de jitomate, además incluyó tacos de nopal rellenos de arrachera y queso fundido.
En segundo lugar, quedó el establecimiento “Paula Eliza” originarios de Estación Ventura, en Soledad de Graciano Sánchez, propiedad de Dolores García, quienes presentaron un platillo con la tradicional enchilada, ensalada, cuernitos, guacamole, frijol, crema, queso y arrachera. Su premio fue de ocho mil pesos.
El tercer lugar fue para “Enchiladas Pepita” quien presentó un original plato, enchiladas potosinas lampreadas, bañadas en salsa de jitomate y verduras, y fue presentado por María del Carmen Moreno, quien se hizo acreedora de cinco mil pesos en efectivo.
La gran variedad de platillos se caracterizó porque cada uno de los participantes plasmaron el toque especial y particular que los caracteriza por su cultura y origen.
El jurado, que en esta ocasión estuvo integrado por la contralor del municipio Mayra Alejandro González, el director del Archivo Municipal, Pedro García Parra y del chef Armando Silva Ramírez, tuvo una complicada labor, ya que todos los participantes realizaron un gran trabajo con platillos que a simple vista lucían suculentos y apetitosos, ellos calificaron la textura, sabor, originalidad y presentación de cada uno de los platos que participaron.