En diciembre pasado, se aseguraron y destruyeron alrededor de 4 mil kilógramos de carne de res contaminada con clembuterol, en rastros públicos y privados, reportó Carlos Alberto Aguilar Acosta, titular de la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Coepris).
Indicó que los inmuebles de matanza se ubican en la capital potosina y otros municipios, en los cuales, derivado de la coordinación, se pudo evitar la salida de los cárnicos hacia la población.
Contextualizó que los muestreos en este tipo de alimento aumentaron de forma considerable, pues la carne de vaca es el producto más consumido y solicitado en los rastros, durante la época decembrina.
Recalcó que la referida sustancia está prohibida para la engorda del ganado en el país, por lo cual, la Secretaría Agricultura y Desarrollo Rural (Sader) se encargan de impedir dicha práctica de los ganaderos. “Sí quisiera recalcar que las autoridades de los rastros municipales han estado trabajando muy de la mano”, reconoció.
Desglosó que el monitoreo consistió en vigilancia sanitaria referente a la conservación; muestreo sanitario relacionado en aspectos microbiológicos; y el aspecto físico-químico de los productos.