La actividad en el Rastro Municipal de San Luis Potosí ha registrado un incremento significativo en la matanza de puercos, de acuerdo con el titular de la Dirección de Servicios Municipales, Christian Azuara.
Aumento en sacrificio de puercos en San Luis Potosí
El funcionario señaló que esta alza ronda el 60 por ciento en comparación con periodos anteriores.
El funcionario explicó que, aunque la producción de res se ha mantenido en rangos habituales, el sacrificio de puerco “se ha disparado demasiado”, alcanzando en días de alta actividad hasta 400 animales procesados.
Incorporación de nuevos introductores y protocolos sanitarios
Este aumento, detalló, responde principalmente a la incorporación de nuevos introductores, lo que refleja una mayor confianza en el servicio que ofrece el rastro municipal.
Azuara también subrayó que, ante el contexto sanitario nacional, se han reforzado los protocolos de inspección, particularmente por el riesgo del gusano barrenador, una plaga que se desarrolla a partir de heridas en los animales.
En ese sentido, puntualizó que no se permite el ingreso de ganado lesionado o en malas condiciones, además de que se realizan revisiones post mortem de manera permanente para garantizar la sanidad de los productos.