La industria mezcalera de San Luis Potosí se encuentra tan viva como en sus mejores tiempos. Su influencia ha sido tal, que el mezcal se movió a través del Camino Real de Tierra Adentro, y hasta ha definido el trazo de los proyectos ferroviarios, como ocurrió con el Estado de San Luis Potosí, donde el traslado de bebidas alcanzó toneladas en su tiempo. La producción del mezcal ha aportado influencias a la arquitectura, las relaciones humanas y hasta a las formas de “calibrar” los tiempos de bonanza y de crisis económica.
En un recorrido virtual por la tradición del mezcal bajo el auspicio de Fidetur y la Secretaría de Turismo local, se encuentran mezcaleras en toda la frontera sur de Aridoamérica, es decir, precisamente en el Altiplano potosino.
La historia del mezcal de San Luis Potosí tiene su origen predominante en los guachichiles, los habitantes nativos del territorio de nuestra entidad, y son los precursores de los asentamientos urbanos y junto con los tlaxcaltecas, de la fundación de la ciudad de San Luis Potosí.