En el jardín principal de Villa de Pozos, Moisés Díaz ofrece una bebida típica de Jalisco que es raro hallar en San Luis Potosí: el tejuino, atole de maíz fermentado con piloncillo y otros ingredientes que, además de fresca, resulta nutritiva.
La bebida, servida con nieve de limón y chilito, si así lo desea el cliente, llamó la atención de los poceños que ayer miércoles acudieron a la parroquia a la imposición de la ceniza.
Mientras preparaba uno de sus refrescantes tejuinos, Moisés narró que desde hace unos tres años comenzó a elaborar esta bebida con base en la receta que le compartió un amigo oriundo precisamente del estado de Jalisco, donde el tejuino es muy popular y se consume especialmente en temporadas de calor.
“Tenemos un sitio cerca del Centro de Abastos, en José de Gálvez y la Ricardo B. Anaya, donde no sólo preparamos el tejuino, sino también la nieve de limón. Todo con ingredientes naturales, frescos y de calidad”, dijo el entrevistado.
Añadió que el tejuino es una bebida ancestral que en tuvo su origen en Nayarit, pero que se popularizó en Jalisco y especialmente en la capital, Guadalajara. “Aquí en San Luis, poca gente
lo conoce.
, pero quienes se animan a probarlo, regresan. Al cliente se le da una breve explicación de su origen, cómo se prepara, y de sus propiedades alimenticias”, completó Moisés.
Ayer fue la primera vez que se vendió tejuino en Pozos, pero Moisés espera que a la gente le agrade el producto y pueda realizar una venta permanente.