Desde los 14 años, Miguel Ángel Chávez Manzo se dio cuenta que no le gustaba la escuela, decidió no seguir más y le propuso a su papá ayudarle en el negocio de los tacos.
Han pasado 25 años y Miguel Ángel consolidó con la vocación taquera el ánimo de elaborar lo mejor posible su producto, desde la selección diaria de los ingredientes a la puesta en el plato del comensal en Tacos "Don José VIP", haga frío o llueva.
De eso trata "Sabores de la calle", un documental realizado por estudiantes de la Facultad de Ciencias de la Comunicación de la UASLP. El video es una realización del equipo integrado por Saúl Emilio Flores Jasso, Karina Janeth Torres de la Rosa y Carlos Alberto Vega Medina.
El documental captura el amor y compromiso de Miguel Ángel por su oficio, modesto pero apreciado por los conocedores del platillo mexicano más popular. Su vida gira en torno a la preparación de tacos e involucra en equipo a su esposa y su familia. Si algún trabajador le falla, él hacer la tarea.
Esta modesta pero deliciosa pasión gastronómica ha sido el sostén de su familia y puerta abierta a conocer gente, forjar amistades con un plato de tacos de por medio, compartir historias y ser parte de la comunidad desde la calle misma.