Restauranteros locales afiliados a la Canirac, junto con criadores de ganado caprino buscan recuperar el cabrito como platillo típico de origen potosino y no de Nuevo León como se conoce en todo el país, para lo cual ofrecerán mañana jueves una degustación en la Zona Ganadera de la Feria.
Este evento, que tendrá un costo de 200 pesos por persona, permitirá a los asistentes probar cabrito en adobo, a la leña, al horno con naranja cucha y una preparación sorpresa que brindarán los restaurantes participantes: Los Toneles, La Estrella de Dimas, La Bocina, Humo y Gran Central, en cuyas instalaciones se pueden adquirir los boletos.
Juan Carlos Banda Calderón, presidente aquí en San Luis Potosí de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac), añadió que para acompañar el delicioso platillo habrá mezcal (potosino, por supuesto), cerveza, vino tinto y otras bebidas.
Los miembros de la Asociación Mexicana de Criadores de Ganado Caprino de Registro, a su vez, aportarán además de los animales algunos quesos y dulces de leche de cabra para complementar la experiencia culinaria.
En esta ocasión, los ingresos de la degustación no serán a beneficio de institución alguna, sino solamente para costear el evento promocional. Los organizadores resaltaron que el cabrito, un platillo identificado con la gastronomía de Nuevo León, en realidad tuvo su origen en el Altiplano potosino.