Los precios de los insumos que requieren las panificadoras artesanales se dispararon al alza durante la emergencia sanitaria. El azúcar experimenta aumentos que llegaron hasta el 25 por ciento en seis semanas, y a pesar de ello, hay voluntad de no subir el precio del producto final.
El panificador Gerardo Pérez Covarrubias explicó que costaba 800 pesos un bulto de azúcar, y ahora le cuesta mil, nada más en la temporada de la pandemia, cuando el Gobierno Federal había anunciado que no subirían los precios.
Recordó que los incrementos ya se venían esperando desde febrero o marzo, pero poco a poco la materia prima ha subido más de precio en los últimos días.
La harina y la azúcar son sólo dos de los productos que han subido, porque muchos de los insumos para la fabricación han sufrido lo que los proveedores llaman “ajustes” a los precios de los ingredientes.
Dijo que el incremento de precios se ha dado en forma gradual, pero progresivamente.