La elaboración de la tradicional Rosca de Reyes es uno de los procesos que más disfruta realizar Julio César Cruz Alemán quien tiene varios años laborando en la Panadería Maxi- Pan, ubicada en la colonia Fidel Velázquez.
Compartió que la elaboración es muy similar a la que se realiza con cualquier otro pan, sin embargo, la rosca debe contener un numero de ingredientes adicionales que la hacen distintiva y única.
Explicó que el proceso consiste principalmente en mezclar harina, levadura, mantequilla, azúcar, saborizante, mejorante y sal.
Una vez que la masa está lista se deja reposar aproximadamente una media hora, se le da la forma ovalada de la rosca y una vez fermentada la masa, se le unta huevo, ingrediente que tiene como función permitir que los ingredientes que se utilizan como decoración se pueden pegar.
La decoración son ate, higo, cerezas y azúcar glas para pasarla al horno en donde por cerca de 15 a 20 minutos entrara a cocción.
Este año dijo que la actividad ha sido igual que el anterior, pues durante los días que se dedican a la elaboración de este postre tradicional que son el 3, 4, 5 y todavía el 6 de enero realizan hasta 500 piezas diarias.
Indicó que en esta panadería se hacen rosas de acuerdo a los pedidos que reciben y de acuerdo a la venta en mostrador.
Expresó que él, al igual que sus dos hermanos y padre, quienes también laboran en este mismo establecimiento, disfrutan preparar este delicioso pan.
Dijo que el precio de la rosca grande es de 290 pesos, la mediana en 240 y la chica en 190, un precio que aseguro está casi igual al del año pasado.
Florencio Cruz Alemán agregó que además el significado de este pan, está asociado con lo bíblico y su forma ovalada representa el infinito y la visión que del mundo tiene Dios.