Durante el semáforo de riesgo por Covid en color naranja y con la restricción de las mesas en los restaurantes para un máximo de cuatro personas, las ventas de esa industria cayeron hasta 70 por ciento en San Luis Potosí.
Así lo informó Eduardo Kasis Chevaile, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) y agregó que decenas de establecimientos quedaron al borde de la quiebra, sin que hayan podido recuperarse.
Agregó que ya con el semáforo en verde y la ampliación a seis comensales por mesa, inició la recuperación de los restaurantes, pues ya alcanzan 80 por ciento de las ventas que se tenían antes de la pandemia de Covid-19.
“Se trata de un tema de tiempo, porque la gente poco a poco comienza a salir más, yo espero que en un mes nos recuperemos al 100 por ciento”, confió el empresario.
Sin embargo, de lo que no han podido recuperarse es de la pérdida de mano de obra calificada, como cocineros, meseros, baristas, entre otros trabajadores de la industria restaurantera, ya que durante los dos años que van de la pandemia, cerca de 50 por ciento de la plantilla abandonó esas profesiones.