Para el sector de banquetes y comedores industriales el momento actual se encuentra “terrible” lo mismo que los salones de eventos para quince años, bodas y fiestas similares, comentó Eduardo Kassis Chevaile, presidente de la Cámara Nacional de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac).
Tan fuerte es la situación que varios salones simplemente desaparecieron, apuntó.
“Siempre cerca de ustedes hubo unos quince años, una boda, una fiesta, y se cancelaron, incluso se dieron anticipos, en tanto que los que hacen banquetes se quedaron con los adelantos y ofrecieron prorrogas para otras fechas cuando la epidemia lo permitiera”.
Desafortunadamente el impedimento de los semáforos aplazó hasta por un año los eventos, por lo que muchos banqueteros deben tener una plantilla de colaboradores y hay que estarles pagando sin tener un solo evento.
Kasis Chevaile explicó también que para los banqueteros mover una cocina para atender a 20 o 50 personas es incosteable. “Hay que entenderlo porque el hablar de pasar de 200 gentes a 50, el costo fijo es muy alto”.
Lo anterior es un gran problema, aunque ya se está empezando a reactivar.
Mencionó que la venta del 10 de mayo, en semáforo verde, sí dejó ganancia, pero sólo viene a abonar a las muchas deudas contraídas.
Al hacer el ejercicio fiscal, “te das cuenta que en el año ganaste en dos o tres semanas, pero ello no salva un año de pérdidas y por eso hay quienes vendieron propiedades completas para pagar nóminas”.
Mencionó que el estar en semáforo verde te permite regresar a ganar, estar en amarillo hay un punto de equilibrio, pero cuando se está en rojo se pierden numerosas unidades y recuperarlas se tardará muchos años.