A pesar de la crisis de la pandemia, la industria restaurantera enfrenta una nueva faceta de realidad económica en la que tanto los precios de los alimentos al consumidor final se mantienen estables con respecto a enero, y los proveedores no han elevado el costo de los productos básicos, aseguró el presidente local de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados -Canirac- Juan Carlos Banda Calderón.
Una de las causas principales es el bajo consumo por parte de la industria de los alimentos preparados.
Explicó que los precios bajos en los productos por lo regular se mantienen hasta cambios que suelen ocurrir únicamente en épocas de escasez, pero actualmente se mantienen a un precio accesible porque no hay demasiada demanda.
Recordó que por lo general, los ajustes se hacen en el transcurso del mes de diciembre y a su vez, la propia proveeduría informa de los nuevos precios a los restauranteros para que se prevengan, y entonces realicen sus compras atendiendo la indicación de que los productos tienen un nuevo valor.
Dijo que por lo general puede darse alguna situación extraordinaria en caso de que mediados de año alguno de los productos se incremente en forma considerable en su precio, y sólo cuando se entienda que no habrá un regreso al precio anterior.
Recordó que en ocasiones, el jitomate, el aguacate y la naranja se incrementan de precio, pero luego los productos regresan a su valor normal, según las condiciones de producción y demanda.
Por ahora, se ve que los productos al consumidor final se encuentran a un precio estable y lo que falta ahora es la regularización del flujo de clientela, puesto que la gente no está consumiendo mucho y lo que se espera es que el sector restaurantero reporte mejores ventas.