La venta de tamales durante el día de la Candelaria incrementa hasta en un 900% señalaron comerciantes que se dedican a la elaboración de este platillo tradicional de forma habitual en la zona metropolitana de San Luis Potosí.
Jorge Armando Álvarez, quien se dedica desde hace años en la venta de este alimento junto con su familia, dijo que esta fecha es la mejor de todo el año. “Es el día exclusivo y padre de la venta de tamales, incluso más que en la navidad”.
El trabajo comienza dos o tres días antes para poder cubrir la demanda de la ciudadanía que durante esta fecha compra en mayor cantidad, ya que diariamente se elaboran sólo 500 tamales, mientras que el 2 de febrero preparan hasta 5 mil piezas de los diferentes guisos como lomo rojo y verde, pollo verde, rajas, picadillo y por supuesto los de dulce.
En la elaboración participan de manera normal su esposa, sus dos hijos y él, mientras que para esta fecha, contrata a tres personas más, desde dos días antes para poder tenerlos listos en la tarde-noche.
Mientras que su competencia vende a 15 pesos cada tamal, en su caso mantiene un precio de 13 pesos y diariamente se tienen buenas ventas de su producto, expresó.