Durante la celebración de la Feria Nacional de la Enchilada que se realizará del 20 al 29 de abril, se contemplan diversas actividades para celebrar el primer centenario de la creación de este típico platillo orgullo de los soledenses, que es el que da identidad a este evento, señaló Angélica Frías Cano, directora de Turismo Municipal.
La titular informó que tiene programado el concurso gastronómico de la enchilada, en donde aproximadamente 20 expositores prepararán el delicioso platillo, cada uno con su particular sazón y presentación, buscando ser los mejores.
Dijo que este evento se realizará el martes 23 de abril a las dos de la tarde en el espacio destinado a la muestra gastronómica, destacando que los tres primeros lugares recibirán un premio en efectivo.
Para ello se tiene garantizada la presencia de herederos directos de la creadora de la enchilada Cristina Jalomo, viuda de Medellín, quienes durante estos cien años se han encargado de mantener e impulsar la tradición de seguir preparando las enchiladas potosinas, y que por algunos años se habían ausentado de la Fenae.