Empresas de panadería del centro de la capital informaron de un repunte moderado en las ventas de roscas de Reyes, de 70 por ciento de lo esperado, aunque superior a lo que se vivió hace un año, lo cual sí da un respiro a esta industria que se enfrenta en este 2023 a un futuro incierto.
Gran parte de las ventas se registró a través de pedidos telefónicos y por internet y el resto se realizó directamente en los puntos de venta físicos, es decir, en tienda.
Las ventas de los grandes supermercados no afectaron a los negocios panaderos del Centro Histórico, pero sí a los que se ubican fuera de esta zona, comentaron gerentes de panaderías, entre ellos, Claudia García, de Panadería
Del Real.
Debido a lo laborioso del proceso para hornear roscas de Reyes, las panaderías iniciaron su producción el día 3 de enero, aunque la clientela comienza a preguntar por el producto y realiza pedidos desde finales de diciembre, para elegir la compra.
La venta de roscas, aunque significa un repunte en las ventas, también provoca bajas ventas del pan “normal” e incluso del bolillo tradicional.
Para este 2023, las panaderías potosinas esperan incrementos aún más frecuentes que antes en insumos como la leche, el huevo, el azúcar, mermeladas, grasa vegetal, sal y otros, aunque se hace siempre un esfuerzo por no elevar demasiado los precios
al consumidor.