Un mecanismo de control de precios de alimentos como el que mencionó este jueves el presidente Andrés Manuel López Obrador es un sistema por el cual el gobierno fija la tarifa a pagar por una mercancía, o puede establecer una cotización mínima o máxima que deben obedecer las empresas.
Este tipo de control no es muy común actualmente. La fijación de precios de garantía del maíz, el frijol y el trigo data de 1953. Posteriormente se incorporaron otros cultivos, de manera que en 1970 había 12 que estaban sujetos a dicho régimen.