Dilema restaurantero: inflación o clientela

Por temor a perder nuevamente comensales como ya había ocurrido en la pandemia, restauranteros están optando por contener sus precios, a pesar del incremento en el costo de las materias primas, advirtió el tesorero nacional de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), Juan Carlos Banda Calderón.

Precisó que cada una de las ciudades tiene una particularidad, y hay casos donde los negocios varían sus condiciones. Comentó que sin embargo, la inflación que ha pegado en el sector restaurantero ha obligado a tomar medidas para evitar la pérdida de clientes.

Dijo que técnicamente los precios de todo han variado, y por ejemplo hay un fenómeno en el caso de las carnes rojas, en el que aparte de la escasez se deben considerar incrementos pero obligan a los restauranteros a la absorción del costo.