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Estudiantes de 9° semestre de la carrera de Ingeniería en Alimentos de la Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí (UASLP), desarrollaron un helado reducido en grasa hecho con oleogel como su proyecto final en la materia Diseño de Productos y Procesos II.
Los integrantes del equipo, Néstor Eduardo Ortiz Jaramillo, Yesica Esmeralda Tovar Vázquez y Juana Catalina Olvera Escoto, explican que en la materia se diseñó una planta para la elaboración del producto a nivel industrial, analizando los costos, equipos necesarios y rentabilidad de la producción.
Reconocieron que su producto tiene un precio ligeramente más alto que los helados comunes, pero tiene como valor agregado beneficios a la salud.
Explicaron que para su elaboración se sustituye la grasa butírica con un oleogel a base de aceite vegetal, este en general contiene ácidos linoleicos y oleicos, que son buenos para la salud.
“Es bajo en ácidos grasos, que son causa de enfermedades cardiovasculares, coronarias y del corazón, además brinda nutrimentos que el organismo no produce”.
Los integrantes del equipo, Néstor Eduardo Ortiz Jaramillo, Yesica Esmeralda Tovar Vázquez y Juana Catalina Olvera Escoto, explican que en la materia se diseñó una planta para la elaboración del producto a nivel industrial, analizando los costos, equipos necesarios y rentabilidad de la producción.
Reconocieron que su producto tiene un precio ligeramente más alto que los helados comunes, pero tiene como valor agregado beneficios a la salud.
Explicaron que para su elaboración se sustituye la grasa butírica con un oleogel a base de aceite vegetal, este en general contiene ácidos linoleicos y oleicos, que son buenos para la salud.
“Es bajo en ácidos grasos, que son causa de enfermedades cardiovasculares, coronarias y del corazón, además brinda nutrimentos que el organismo no produce”.
