Los restauranteros lidian con incremento de la canasta básica

Restauranteros potosinos lidian con un impacto de entre 10 y 20 por ciento de incremento en los productos de la canasta básica, lo que genera presión en los precios que deben fijar por sus servicios al comensal.

Alejandro Espinosa Abaroa, presidente local de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) precisó que dichos porcentajes de aumento se han visto “prácticamente en toda la canasta básica”.

En general, en los últimos cinco años por lo menos, el gremio restaurantero lucha para tratar de que la diferencia entre los costos y los precios al consumidor no aminoren demasiado el margen de utilidad, relación que cada vez se vuelve más difícil de equilibrar.

A nivel local, la oferta y diversidad de restaurantes va en crecimiento, pero diversos empresarios mencionan que la frecuencia de visitas de los clientes no es la misma. Personas que acostumbraban a acudir a su establecimiento favorito hasta cuatro veces al mes o más, ahora se limitan a una o dos visitas al mes.

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También el nivel de consumo en cuanto a platillos en cada visita ha cambiado. Clientes que acostumbraban a consumir entradas, plato fuerte y postre, ahora piden solamente un platillo y prefieren orientar más su consumo a las bebidas.