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Con la presencia del sector restaurantero, esta tarde inició de manera formal el Operativo Cuaresma 2018, realizado por la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Coepris).
Carlos Alberto Aguilar Acosta, titular de la Coepris, explicó que en dicha campaña de vigilancia sanitaria, se intensifica la verificación en los diferentes inmuebles dedicados a la venta de pescados y mariscos, así como agua y hielo.
El funcionario estatal enfatizó que con la temporada de Cuaresma, se incrementa el consumo de alimentos de mar entre la ciudadanía. Estimó que en el estado hay un padrón de alrededor de 300 comercios dedicados al ramo de pescados y mariscos.
De acuerdo con Aguilar Acosta, la Coepris mantendrá vigilancia y monitoreo en los parajes turísticos de las zonas Huasteca y Media, además de restaurantes ubicados en la capital potosina.
En entrevista, notificó que la próxima semana iniciaran con el muestreo de productos en las cuatros regiones de la entidad, en donde se determinarán las condiciones microbiológicas a través del Laboratorio Estatal de Salud.
“Iniciamos una serie de capacitación en todo el estado. Se realizaron 13 eventos de capacitación en la totalidad de las siete jurisdicciones sanitarias. Se capacitaron alrededor de 350 personas encargadas de la manipulación de pescados y mariscos”, indicó.
A su vez, Juan Carlos Banda Calderón, presidente local de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), aseveró que los agremiados a este organismo recibieron capacitación para el correcto manejo de los mencionados alimentos.
