Panaderos alistan el pan de muertos

Faltan pocos días para las festividades del Día de Muertos y uno de los productos característicos de esta celebración es el tradicional pan de muerto, un alimento esencial de las ofrendas y que esta temporada es muy buscado en panaderías.

Javier Cruz Macías tiene más de 40 años dedicándose a ese oficio y asegura que durante octubre se incrementa su trabajo, elaborando en la última semana de este mes hasta 2 mil 500 piezas de pan de muerto. El experto panadero compartió los pasos a seguir en su elaboración, comenzando con los ingredientes que incluyen: harina, agua de azahar, manteca, margarina, azúcar, levadura, mejorante, sal, huevo, esencia de vainilla y naranja, la mayoría de ellos se mezclan en una máquina revolvedora durante aproximadamente 20 minutos. La preparación de la masa es de suma importancia, pues es la base del pan y si se excede en el tiempo la masa podría quebrarse y la consistencia no sería la adecuada cuando se lleve al horno.