El mejor tipo de pan para consumir sin dañar el páncreas

CIUDAD DE MÉXICO, octubre 9 (EL UNIVERSAL).- El pan es un alimento básico en muchas dietas, presente en el desayuno, la merienda y las comidas principales. Sin embargo, su consumo puede influir de manera significativa en la salud del páncreas, un órgano crucial para la digestión y el control de los niveles de azúcar en sangre. Elegir el tipo adecuado de pan es esencial para no sobrecargar este órgano, especialmente si existe predisposición a enfermedades como la pancreatitis o la diabetes.

Según el estadounidense National Cancer Institute, el páncreas tiene una función exocrina, que consiste en la producción de enzimas que descomponen los alimentos durante la digestión. También cumple una función endocrina clave: la regulación de la glucosa en sangre mediante la producción de insulina. Un buen funcionamiento del páncreas garantiza una digestión adecuada y un control estable de los niveles de azúcar. Cuando se sobrecarga con alimentos ricos en azúcares o carbohidratos refinados, como el pan blanco, el páncreas se ve forzado a trabajar más para estabilizar los niveles de glucosa.

El pan blanco, elaborado con harina refinada, está compuesto mayormente por almidón, el cual se convierte rápidamente en azúcar al entrar en contacto con la saliva. Este proceso genera picos de glucosa que obligan al páncreas a producir más insulina para mantener el equilibrio. Con el tiempo, este esfuerzo adicional puede contribuir al desarrollo de resistencia a la insulina, lo que incrementa el riesgo de enfermedades como la diabetes tipo 2. Además, el pan blanco tiene muy pocos nutrientes y puede dejar una sensación de hambre poco después de consumirlo, lo que conduce a un aumento en la ingesta de alimentos.

El pan integral o de grano entero es la opción más saludable para el páncreas. Este tipo de pan contiene más fibra, lo que ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre y favorece la digestión. Además, la fibra proporciona una mayor sensación de saciedad, lo que evita comer en exceso y reduce el riesgo de obesidad, un factor clave en la prevención de problemas pancreáticos y diabetes. A diferencia del pan blanco, el integral aporta vitaminas y minerales que benefician la salud en general.

El consumo diario de pan integral puede formar parte de una dieta equilibrada, siempre que se controle la cantidad y se equilibre con otras fuentes de carbohidratos como la avena, el arroz o la pasta. El pan integral no solo es más beneficioso para el páncreas, sino que también ayuda a mantener un peso saludable y a prevenir trastornos metabólicos. Sin embargo, excederse en la cantidad total de carbohidratos consumidos a lo largo del día puede provocar un aumento de peso y complicaciones de salud, por lo que es importante moderar su ingesta.