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Querido amigo,
Osaka es considerada como una de las ciudades con la mayor riqueza culinaria de Japón, aquí encontraras desde los restaurantes más pequeños y ubicados en las calles, hasta lo más sofisticado que te puedas imaginar, mucho del turismo que viene a esta ciudad lo hace para poder degustar sus variados y exquisitos platillos.
Uno de los manjares predilectos es el famosos Okomomiyaki, el cual se prepara en todo el país pero siendo originario de esta ciudad es aquí en donde los chefs y cocineros trabajan con ahínco para poder ofrecerte el más exquisito de los platillos que te puedas imaginar.
Este platillo consiste en una masa con varios ingredientes todos los cuales se cocinan a la plancha en presencia del comensal, que así puede apreciar la destreza del chef y la
calidad de los productos empleados en cada una de las variedades seleccionadas.
La palabra Okomomiyaki es una palabra compuesta está formada por el honorifico O, konomi que significa gusto y yaki cuyo significado es cocinado a la plancha, por lo que el significado completo es “Cocinado a la plancha a su gusto”.
Hemos acudido a un lugar en el cual hay una gran variedad de restaurantes de muy diverso tipo, pero preguntando se puede llegar a donde uno desea y fue así como nos recomendaron un sitio de verdad interesante, en el existen varias planchas y en torno a ellas ocupan su lugar los comensales, en la mayoría de ellas se encuentra un cocinero experto, pero observamos que en unas cuantas quienes preparan el Okomomiyaki son los propios comensales, a quienes tan sólo les acercan los ingredientes de lo que han solicitado y prestos preparan y disfrutan de su comida, nosotros por supuesto pedimos ser atendidos por un chef, pues en nuestra vida jamás habíamos visto algo parecido.
La masa cocinada consiste en una base de harina, un tubérculo llamado ñame el cual se presenta rayado muy fino, cebolleta o cebolla verde, carne, calamar, camarones, vegetales, kimichi que es una preparación fermentada de varios vegetales, mochi que es un pastel formado por un pequeño grano de arroz glutinoso, una vez que está listo el Okomomiyaki es cubierto por una salsa elaborada con mayonesa, aonori que es una alga verde y katsuobushi que es una preparación de atún listado, seco fermentado y ahumado.
Esta noche hemos cenado como el mismísimo emperador Akihito, Charis pidió su Okomomiyaki de queso y yo me atreví a pedir uno mixto de camarón y calamar, esto lo acompañamos con una buena cerveza y sake para la digestión.
ramon.ortiz.aguirre@gmail
