Alumnos producen jamón con carne de tilapia

CIUDAD VALLES.- Fabiola Baena Hernández, doctora y maestra del Tecnológico Nacional de México dio a conocer que en un proyecto de ahora exalumnos de esta institución se logró producir un jamón de tilapia con un alto valor nutrimental.

Mencionó que este proyecto tiene tres años y que faltan algunos más para obtener la patente de manera oficial, puesto que, con la colaboración de estudiantes e investigadores de la Universidad Autónoma de Nuevo León (UANL) lograron pasar la evaluación sensorial, las propiedades físicas y las condiciones nutrimentales.

Una vez que este producto esté en el mercado, la patente pertenecerá al Tecnológico y sería una marca nueva proveniente de Ciudad Valles.