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Faltando tan sólo un día para el 6 de enero panaderías del municipio de Soledad, anticiparon la elaboración de la tradicional Rosca de Reyes, tradición que reúne a las familias mexicanas cada año para disfrutar de este delicioso pan.
Eduardo Hernández, quien se dedica al oficio de panadero desde hace cinco años y quien trabaja en la panadería Del Valle, en la colonia San Francisco, platicó que en esta panadería comienza a elaborar la tradicional rosca desde el día 4 y hasta el 6 de enero.
Explicó que para su preparación es necesario utilizar diversos ingredientes que le dan un sabor exquisito.
Se prepara la masa dulce, para lo cual se necesita harina, margarina, vainilla, azúcar, canela, ralladura de naranja, levadura y huevo, ingredientes principales que se mezclan para obtener una masa homogénea, expresó el panadero.
Una vez que se encuentra lista, se deja reposar de 20 a 30 minutos, se barniza con huevo y se coloca la decoración que incluye dulce de frutas como membrillo, higo o pasta amarilla de vainilla, y las tradicionales figuritas del niño dios, dedales o figuras del nacimiento, precisó.
Ya decorada se coloca en el horno a una temperatura de 180 grados durante 45 minutos.
Explicó el panadero que durante los primeros días se elaboran entre 400 y 500 roscas diarias, cantidad que solicitan diversos negocios o tiendas pequeñas con anticipación para antes del Día de Reyes y que son elaboradas por seis personas.
En algunas panaderías se realizan pruebas una semana antes de la fecha para tener el punto exacto del pan.
Señala que en supermercados grandes se manejan incluso desde Navidad, con la diferencia de que en algunas de estas tiendas los precios a veces son mucho más elevados.
Los precios que se manejan en esta panadería son 240 pesos la rosca grande, 160 la mediana y 100 pesos la chica.
Según la tradición católica quien encuentra la figura del Niño Dios al partir su rebanada de pan recibe una bendición, por el cual tendrá que ser uno de los anfitriones que llevará tamales y atole el 2 de febrero que es el Día de la Candelaria.
