Restaurantes necesitan reinventarse

"El daño ya está hecho", y ahora lo que se necesitará será más eficiencia personal para trabajar y planear cualquier adversidad relacionada con el alza de insumos derivado de los aranceles establecidos por Estados Unidos, advirtió el presidente local de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac), Alejandro Espinoza Abaroa.

Dijo que la industria restaurantera se tiene que adaptar a lo que viene, "porque esto ya está hecho, o como dicen al final ´el daño está hecho´, y ahora lo que se tiene que hacer es adaptarse al entorno y reinventar".

Admite que la industria restaurantera tendría que buscar nuevos insumos o nuevos proveedores en caso de que la situación se complique.

Agregó que también se debe pensar en materia del impacto al personal, que la nueva dinámica exigirá que sean más eficientes, porque hay una carga laboral muy importante. 

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Para el caso de los insumos, dijo que no hay hasta ahora aumentos desproporcionados, pero se tiene que ver qué es lo que viene y adaptar los menús y las cartas de manera que se sigue haciendo rentable.

Añadió que no es cosa fácil, pero para los expertos tal vez se comprometan algunas acciones de cuidado propias del contexto. 

Dijo que las empresas y en este caso la industria restaurantera, tienen una tarea muy importante por hacer, porque se reinventan o se mueren, y eso debe empezar por entender el contexto y cómo se debe reaccionar a él.