¿Cómo hacer chilaquiles veganos?

¿Cómo hacer chilaquiles veganos?
La clave de unos buenos chilaquiles está en la calidad de sus ingredientes, por eso, el chef Miguel Bautista, nos comparte esta deliciosa receta vegana.
Chilaquiles veganos
INGREDIENTES
2 tazas de totopos recién hechos
1 taza de salsa verde
½ taza de frijoles negros o pintos (cocidos, sin caldo y sazonados)
1 aguacate cortado en cubitos
2 cucharadas de cilantro lavado
½ taza de queso cheddar vegano para gratinar
2 cucharadas de col morada fileteada
1 jitomate cortado en cuadritos
2 cucharadas de cebolla morada cortada en juliana
¼ de taza de crema ácida vegana
PREPARACIÓN
1. Calienta los totopos y colócalos en un plato hondo.
2. Vierte los frijoles, la salsa verde y la crema.
3. Repite el paso anterior un par de veces más, creando capas. Al final agrega el queso, los rábanos, el jitomate, el aguacate, la col, el cilantro y la cebolla.
4. Si gustas, puedes agregar más crema, queso o más salsa.