Falta mano de obra a restaurantes

El desabasto de mano de obra, separación de dos metros entre las mesas y trámites engorrosos, son las principales problemáticas que actualmente enfrentan las y los empresarios de la industria restaurantera en su proceso de recuperación económica, aseguró el líder local de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), Eduardo Kasis Chevaile. 

Con respecto a la mano de obra calificada, recordó que es una problemática que se presentó durante de la pandemia, pues gran parte del personal de los restaurantes dejo sus trabajos para dedicarse a otro tipo de actividades, y es la fecha que no han podido recuperarse. 

Por parte de las restricciones sanitarias que actualmente les afectan es la separación de más de dos metros entre las mesas, ya que se les reduce la capacidad hasta en un 50 por ciento, dijo que esperan que luego del llamado del Gobierno del Estado, se les reduzca el espacio que deben mantener de separación para prevenir contagios de covid-19. 

Sin embargo, otra situación que les preocupa y esperan que se respete son los acuerdos que realizaron con el Ayuntamiento capitalino y el Gobierno del Estado, esto es que los procesos de los trámites sean mucho más agiles, pues actualmente estos son muy “engorrosos” ya que toman varios meses para obtener un dictamen o permiso para poder operar.

“Sabemos que tienen que existir, pero no pedimos que los quiten, sino que se agilicen los procesos”, señaló. 

Pero además que las autoridades estatales y municipales estés consientes que mientras se está realizando un trámite no se puede contar con los requisitos subsecuentes, entonces los no resultan suficientes los permisos temporales. 

“Nosotros requerimos dictámenes de Bomberos, Seguridad Pública, Protección Civil, Coepris, Secretaría de Salud, Dirección de Comercio, uso de suelo, tenemos que comprobar que la propiedad está en orden, etc., y son trámites muy engorrosos que sabemos que tienen que existir, pero no pedimos que los quiten, sino que se agilicen los procesos”, expresó.

La recuperación de la industria restaurantera requerirá más esfuerzo que otras, pues según datos del Inegi, debido a las restricciones y cierres de establecimientos del sector al inicio de la crisis sanitaria causada por la Covid-19, sufrió a nivel nacional una caída profunda del Producto Interno Bruto (PIB) de 29.3% en 2020 respecto a 2019, en tanto que la economía nacional se redujo 8.2 por ciento.