La cocina potosina busca la excelencia

Al hacerse cargo de la presidencia de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), Eduardo Kassis Chevaile dará continuidad a la labor que desempeñaba Juan Carlos Banda y uno de los puntos será proseguir con el proyecto del Centro de Entrenamiento. 

Kassis Chevaile comentó que fungía como vicepresidente en la gestión de Banda Calderón, por lo cual seguirá con los proyectos pactados como lo es el Centro de Entrenamiento cuyo objetivo es profesionalizar al personal para que sea altamente calificado.

“Nos criticaron al gremio en general empresas de Ciudad de México en que nuestro servicio era bajo, de poca calidad y luego de una visita de Jorge González, de Operadora de Hipódromos, establecimos una especie de reto en mi restaurante, para colocar la marca como de calidad, en perfectas condiciones. Descubrimos en qué medio fallamos y el dato fue de mucha utilidad”, explicó.

Mencionó también que una tarea que tienen es subir los estándares de los ingredientes, garantizar que los platillos sean más sabrosos y para ello se debe procurar una proveeduría más selecta, y exigir a los amigos y socios proveedores que “nos cuiden porque de esa manera nos va mejor a todos. Si me ayudan todos crecemos juntos”.

De esta forma el proyecto del Centro de Entrenamiento busca profesionalizar la mano de obra, adquirir mejores productos y obviamente regularizar para que todos se apeguen al cumplimiento de todas las normas y ordenamientos legales de la Secretaría de Salud y autoridad en general.

“Queremos cumplir al cien por ciento, que todo esté dentro de la legalidad y apoyarnos en lo que no sepan, tratar de tener la plataforma de transferencia de conocimiento para que todos tengan acceso a mejores procesos”, comentó finalmente el dirigente.