Alza en insumos pega en restaurantes

A todos afecta el incremento al gas y no solo eso sino también la energía eléctrica, porque son los principales insumos, dijo Eduardo Kassis

Chevaile, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac).

Dijo que los incrementos tienen qué ver con que muchos de los proveedores quebraran y eso les genera un conflicto a los restauranteros, que tienen que garantizar la calidad de la proveeduría a través de las empresas formales que les garanticen que el producto llegue con calidad impecable al negocio.

Referente a los ajustes a las tarifas y precios en las cartas, Eduardo Kassis dijo “nos hemos reinventado, bajamos porciones, los cortes los hicimos taquitos, ceviches, tostadas, todas las versiones que les pasen por la mente”.

Agregó que cuando les cerraron al cien por ciento los negocios y solo se permitió para llevar “nadie pide un corte para llevárselo”, de ahí que los convirtieron en fajitas, barbacoa, en todas las opciones que se les ocurra.

Kassis mencionó que una hamburguesa de 250 gramos de carne se hace cara para una plataforma, entonces tiene que bajar el gramaje para que tenga cabida en el mercado de los pedidos por aplicaciones.

El presidente de Canirac explicó que se han reinventado, a fin de seguir sobreviviendo, pero reconoció que ha sido una gran pérdida de vidas, de negocios y de economía.