Canirac esperar lograr nivel de 2019 este año

El presidente de las y los restauranteros a nivel nacional, Germán F. González Bernal, dijo confiar en que, en este 2023, el sector recupere el tamaño que tenía antes de la pandemia de Covid-19, para lo cual habrá que capacitar y profesionalizar a todos los actores de la industria de alimentos y bebidas.

“La industria restaurantera no es del mismo tamaño que fue antes de la pandemia. Se perdieron muchas unidades de negocio, puestos de trabajo, transacciones, activos, etcétera. Estamos aproximadamente en un tres por ciento por debajo de lo que había en diciembre de 2019”, reveló el dirigente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), de visita ayer en San Luis Potosí.

Compartió que, a nivel nacional, se registra un déficit de aproximadamente 15 por ciento en las plantillas de personal de los restaurantes, especialmente en estados del centro hacia el norte del país, donde existe una oferta cada vez mayor de empleos en el sector industrial, lo que genera una especie de “rapiña” de mano de obra que afecta al sector restaurantero.

En otro tema, González Bernal dijo que en diversos estados se busca una mejora regulatoria permanente que haga mucho más fácil la apertura de nuevos negocios y su puesta en operación, en la cual “se evite la discrecionalidad y la subjetividad en las verificaciones”.

Comentó que, en la Ciudad de México, la cantidad de trámites necesarios para abrir un restaurante se redujo de 50 a 26 y de estos últimos, se quitaron requisitos que, en realidad, “no eran relevantes para el interés público”, además de que muchos de los procesos se hicieron digitales. Esto facilita que, incluso, empresarios informales puedan pasar a formar parte del sector formal de la economía, concluyó el dirigente nacional del sector restaurantero.