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Estudiantes de ingeniería en alimentos de la Facultad de Ciencias Químicas de la UASLP desarrollaron una galleta ideal para combatir la desnutrición en menores.
María Fernanda Villa Santillán, Martha Cecilia Castro, Jazmín Torres y Laura Leticia Fernández Meléndez son las creadoras del producto bautizado como: “Vainitas”, se trata de una galleta a base de avena, amaranto y mezquite.
Esta galleta es híper-calórica, es un producto que tiene una composición que cumple los requisitos nutrimentales y el sector al que va dirigido es principalmente niños y niñas, debido a que en México alrededor del 20% de los menores sufren desnutrición y bajo peso.
Las estudiantes explicaron que, con este producto, buscan el aprovechamiento de un recurso abundante en San Luis Potosí y algunas de sus regiones, como es el mezquite, porque el fruto de este árbol casi no se utiliza a pesar de que es abundante y es propio de la región.
Detallaron que la galleta no contiene azúcares simples, sino azúcares complejos, lo que también es beneficioso para la salud de quienes la consumen.
Analizaran otros campos para su producto como la alimentación para algunos deportistas, como por ejemplo los que practican montañismo, senderismo, pues son áreas que requieren una gran cantidad de energía en una presentación ligera que puedan cargar y que no les represente un peso extra durante sus trayectos. Ya que el producto les aporta suficiente energía para seguir practicando el deporte.
