Empieza a disminuir el precio de la carne

México cerró 2021 con la tasa de inflación más alta en 21 años, con un 7.36 por ciento, lo que significa un aumento en precios de alimentos y combustibles, y aunque en enero pasado, la escalada de precios afectó el precio de la carne, para este mes de marzo éste ya disminuyó, influido sobre todo con la Cuaresma, que causa una menor demanda. 

Productores y tablajeros coincidieron en que, si bien el precio de la carne subió durante los primeros meses del año debido al aumento de la gasolina, que encarece todos sus insumos, es realmente raro que en temporada de Semana Santa el precio de la carne presente un incremento. 

Recordaron que subió hace unas semanas, porque aunado a la escasez del producto y el aumento de la gasolina, también subieron los precios de los granos, que es uno de los alimentos del ganado. 

Sin embargo, para marzo, cuando ya comenzó la temporada de Cuaresma, el consumo de la carne cae considerablemente y disminuye el costo, ya que no se debe producir ni trasladar tanto producto, explicó un productor. 

Al cierre de febrero el valor internacional de los productos cárnicos fue 15.3 por ciento superior al registrado durante el mismo mes del año anterior, mientras que, en comparación con enero, el índice al alza fue considerablemente menor, de apenas 1.1 por ciento, de acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).