En nueve meses, el costo de harina creció al doble

En un lapso menor a 9 meses se disparó al doble el precio de las harinas, el insumo principal para la elaboración de todos los productos de panificación, informó el empresario panadero Jorge Alfredo Pérez Covarrubias.

En entrevista, Pérez Covarrubias informó que el bulto de harina que costaba entre 400 y 450 pesos, varía en precios que van de 800 a mil pesos, una cantidad insostenible. Comentó que esa cantidad más o menos equivale a rangos de cien a 115 por ciento, de enero a la fecha.

En el comportamiento mensual de los precios, recuerda que en el calendario hay uno muy escandaloso de junio pasado, que elevó el precio de las harinas, a un nivel que ya no tiene retorno, superior al 60 por ciento.

Pérez Covarrubias es licenciado en Administración, titulado por la Universidad Autónoma de San Luis Potosí, y desde entonces ha analizado el comportamiento de precios, y las condiciones de encarecimiento que ahora le pegan en su propio negocio.

Recordó que mucho del trigo de las harinas viene de Canadá, y al complicarse la situación aduanera, también se enreda la disponibilidad de granos y en forma inevitable sube el precio.

El entrevistado aseguró que también hay políticas públicas que ni los propios responsables de su implementación entienden, tales como tratar de forzar al país a entrar en una dinámica de una autosuficiencia imposible, porque finalmente, el país depende de las importaciones en casos como el propio trigo.