Esperan alta demanda de tamalizas en la Candelaria

La relativa cercanía del 2 de febrero, Día de la Candelaria, ya comienza a mover los pedidos de tamales para la tradicional comida o cena de ese día, y quienes venden este versátil platillo mexicano, advierten que los encargos deben hacerse con tiempo y no dos o tres días antes de la fecha.

A partir de este domingo, son 18 días los que faltan para degustar en familia o con amistades los tamales que deberán ser pagados por las y los “padrinos” del Niño Dios, es decir, aquellas personas a quienes les tocó el mono o muñequito en la rosca de Reyes del 6 de enero.

Los productores de tamales aconsejan a la población hacer sus pedidos con tiempo porque así, ellos pueden hacer mejores cálculos sobre de la materia prima y demás ingredientes que necesitarán, para que los tamales sean de la mejor calidad posible.

En la fiesta de la Candelaria se conjuntan dos tradiciones; una católica y la otra prehispánica: La primera celebra la purificación de la virgen María en el templo (costumbre hebrea) a los 40 días de haber dado a luz al niño Jesús.

La segunda conmemora las ofrendas de maíz y alimentos preparados con base en este grano, por parte de los mexicas a sus dioses, para que éstos fueran benévolos con la siembra y posterior cosecha de los campos agrícolas.

Ambas tradiciones, celebradas en la misma temporada del año, se fusionaron o sincretizaron durante la época colonial en México.